คนขับรถ ใน ดุสิต, กรุงเทพมหานคร

ร้านข้าวต้มศรีย่าน ร้านข้าวต้มเก่าแก่ในเขตดุสิตที่เปิดมาแล้วกว่า 90 ปี ร้านนี้เป็นร้านอาหารสไตล์จีนแต้จิ๋ว ที่ขายข้าวต้มขาวหรือเป็นที่รู้จักในชื่อของ ข้าวต้มกุ้ยรับประทานกับกับข้าวที่มีให้เลือกมากมายหลายอย่าง แล้วแต่ความชอบของผู้ทาน มีทั้งที่ทำสำเร็จไว้แล้ว และเป็นแบบทำใหม่ก็มี

ร้านข้าวต้มศรีย่าน ในปัจจุบันจะเป็นทายาทรุ่นลูกหลานของร้านเป็นผู้ดำเนินกิจการต่อ ทำให้หลายๆ อย่างเปลี่ยนแปลงไป แต่เป็นการเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้น คือ ร้านเป็นระเบียบเรียบร้อยมากขึ้นและมีการเพิ่มที่นั่งให้สามารถรองรับกับลูกค้าได้มากขึ้นอีกด้วย อาหารจานเด็ดก็มีหลากหลาย เช่น

- ขาหมูพะโล้ ขาหมูที่นี่จะตุ๋นจะเปื่อย รสชาติกลมกล่อม ทานกับข้าวต้มร้อนๆ คือ เข้ากันอย่างลงตัวเลยทีเดียว

- ต้มจับฉ่าย จับฉ่ายที่นี่จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กล่าวคือมีสูตรเด็ดของร้านที่ทำให้ผักยังคงความกรอบและหอมหวานอร่อย

- ผัดผักบุ้งไฟแดง เมนูนี้จะทำแบบสดใหม่ ไม่ได้ทำเอาไว้ก่อน หากลูกค้าต้องการสั่ง ทางร้านจึงจะผัดให้ใหม่ๆ ร้อนๆ รับประทานกับข้าวต้มเข้ากั๊นเข้ากัน

- หอยลายผัดน้ำพริกเผา เรียกว่าเป็นเมนูที่ใครมาร้านนี้จะต้องสั่ง เพราะเป็นเมนูเด็ดที่สุดประจำร้านก็ว่าได้

- ไข่เจียวหมูสับ เมนูนี้ก็เป็นเมนูที่ทางร้านจะปรุงสดใหม่เช่นเดียวกัน เหมือนจะเป็นเมนูธรรมดาแต่ใครรับประทานแล้วรับรองติดใจทุกราย จนลูกค้าบางท่านกล่าวว่ามาทานอาหารที่นี่เหมือนได้ทานอาหารฝีมือคุณพ่อหรือคุณแม่ของตัวเองเลยทีเดียว

ร้านข้าวต้มศรีย่าน เป็นร้านข้าวต้มธรรมดาที่ไม่ธรรมดา เพราะทำอาหารแบบบ้านๆ ได้อร่อยถูกใจคนทั่วไปหรือแม้แต่นักชิมที่มีชื่อเสียงก็เคยแวะเวียนมาชิมอาหารที่นี่แล้วทั้งนั้น ตัวอย่าง เช่น คุณชายถนัดศรี สวัสดิวัฒน์ คุณสันติ เศวตศิลา และ คุณเทิ่ง สติเฟื่อง ฯลฯ

ที่อยู่ : ถนนนครไชยศรี แขวงถนนนครไชยศรี เขตดุสิต กรุงเทพฯ

ใครมาตลาดศรีย่านต้องไม่พลาดร้านนี้ ร้านก๋วยเตี๋ยวเฮียบฮั้ว (จิวลูกชิ้นปลาเยาวราช) ถึงชื่อร้านจะเป็น ‘ลูกชิ้นปลาเยาวราช’ แต่ร้านไม่ได้ตั้งอยู่ที่เยาวราช ทำให้บางคนอาจจะสับสนได้ว่าร้านอยู่ที่ไหนกันแน่ แม้จะดูธรรมดาแบบร้านตึกแถวแบบ 2 ห้องติดกัน ไม่มีแอร์ เปิดโล่ง แต่บอกเลยว่าก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟที่นี่อร่อยเด็ดไม่เหมือนใคร เรียกได้ว่าที่สุดของที่สุดต้องที่นี่เท่านั้น ใครมาทานอาหารที่นี่ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มก็อร่อยที่สุด

ร้านนี้เป็นร้านเด็ดเจ้าดังของศรีย่าน ที่สืบทอดความอร่อยของลูกชิ้นปลาเยาวราชได้อย่างไม่มีที่ติ ความอร่อยที่ไม่ว่าใครก็ต้องติดใจ เพราะการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ ลูกชิ้นที่นี่ใช้ปลาอินทรีในการผลิต ทำให้ลูกชิ้นมีความกรอบเหนียวแต่นุ่มใน เวลาเคี้ยวก็รู้สึกได้ถึงความหนึบหนับและหอมของเนื้อปลา

เมนูแนะนำของที่ร้าน ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวปลา เย็นตาโฟ ข้าวพระรามลงสรง ข้าวหน้าไก่เห็ดหอม ลูกชิ้นกุ้ง และลูกชิ้นปลา เป็นต้น

สำหรับเมนูข้าวพระรามลงสรง เป็นเมนูอาหารโบราณหาทานได้ยาก โดยจะเป็นข้าวราดด้วยหมูนุ่มๆ ชิ้นโตๆ มีน้ำราดและน้ำพริกไว้ทานเคียงกัน พร้อมกับผักบุ้งที่ลวกมาแบบสุกพอดีๆ กินแล้วรสชาติลงตัวและไม่เหมือนใคร

อีกเมนูที่น่ารับประทานก็คือ ข้าวสตูหมูตุ๋น หมูหั่นแบบลูกเต๋าเนื้อนุ่มทานกับมันฝรั่งและแครอทนุ่มๆ เข้ากับน้ำราดที่หอมเด่นด้วยรสพริกไทยดำ เป็นเมนูที่รสชาติกลมกล่อมมาก

จานเด็ดอีกจานที่ควรต้องลอง คือ ข้าวหน้าไก่เห็ดหอม เนื้อไก่จัดเต็มชิ้นใหญ่หมักนุ่มๆ น้ำราดออกเค็มนิดหวานหน่อย รับประทานกับเห็ดหอมรสชาติดี ไม่เละ ฟินไปอีกแบบ

ที่สำคัญอาหารร้านนี้ราคาไม่แพง เริ่มต้นที่ 45 - 55 บาท

ที่อยู่ : ถนนนครไชยศรี แขวงถนนนครไชยศรี เขตดุสิต กรุงเทพ

ร้านห่อหมกในตำนานกว่า 30 ปี ต้อง ห่อหมกแม่บุญมาโดยร้านนี้เปิดขายอยู่ใกล้กับตลาดศรีย่าน เขตดุสิต เรียกว่าใครมาที่นี่จะต้องแวะมาต่อคิวซื้อ ห่อหมกแม่บุญมา อย่างแน่นอน ใครๆ ก็จะเห็นว่าคิวยาวเหยียดขนาดไหน รับประกันความอร่อยได้โดยไม่ต้องโฆษณาแต่อย่างใด

จากการสัมภาษณ์คุณบุญมา แก้วสว่าง เจ้าของร้านกล่าวว่าขายห่อหมกที่ศรีย่านมาแล้วมากกว่า 30 ปี โดยทำห่อหมกเนื้อปลาช่อนวันละ 1 หม้อใหญ่ นอกจากนี้ยังมีห่อหมก หัว พุง ปลาช่อน เนื้อปลากราย และเนื้อหมู สำหรับผู้ที่ไม่กินปลาอีกด้วย

ความอร่อยและจุดเด่นของ ห่อหมกแม่บุญมา อยู่ที่พริกแกงเผ็ดที่ใช้วันละกว่า 15 กิโลกรัม โขลกเองสดๆ วันต่อวัน โดยไม่ได้ใช้เครื่องปั่นแต่อย่างใด ใส่เครื่องทำพริกแกงแบบเข้มข้น ไม่หวงเครื่อง การปรุงจะพิถีพิถันเริ่มตั้งแต่คัดเลือกปลาช่อนที่มีขนาดใหญ่ แล่เอาแต่เฉพาะเนื้อ ร้านห่อหมกแม่บุญมา ไม่เลือกปลาขนาดเล็กเพราะเนื้อน้อยและมีก้างเยอะ

เจ้าของร้านเผยขั้นตอนการทำห่อหมกของร้านว่า ทำแบบโบราณ ใช้มือทำทุกขั้นตอน ตั้งแต่การโขลกน้ำพริกแกงเผ็ด แล่เนื้อปลา การคั้นน้ำกะทิ จนกระทั่งการใช้ไม้พายขนาดเล็กคนเนื้อปลาและหัวกะทิ ให้กะทิเข้าในเนื้อปลาประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นถึงใส่น้ำพริกลงไปแล้วจึงปรุงรสตามสูตรของทางร้าน จากนั้นคนต่ออีก 30 นาที จนทุกอย่างเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน จนมีความเหนียวหนึบน่ากิน จากนั้นนึ่งในกระทงใบตองที่มีใบยอ ใบโหระพา และกะหล่ำปลี รองก้นกระทง ใส่เนื้อห่อหมกดิบลงไป นึ่งในซึ้งที่ต้มน้ำเดือดจัด ประมาณ 15 นาที เสร็จแล้วโรยด้วยกะทิสด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย และใบมะกรูดหั่นฝอย ขายราคากระทงละ 20 บาท แต่ถ้าเป็นกระทงใหญ่ใส่หัว พุง และเนื้อปลารวม ขายกระทงละ 50 บาท

เมนูแนะนำ : ห่อหมกปลาช่อน ห่อหมกปลากราย ห่อหมกหมูสับ และขนมจีนน้ำยาปลาช่อน

ที่อยู่ : ระหว่างซอยศรีย่าน 1-2 ถนนนครไชยศรี เขตดุสิต กรุงเทพฯ