แม่บ้าน ใน สงขลา

คิดถึงสงขลาแล้วคิดถึงอะไรดี หลายคนเมื่อคนคิดถึงสงขลา ก็จะคิดถึงนางเงือกที่หาดสมิหลา หรือ เดินเลือกซื้อของที่ตลาดกิมหยงหาดใหญ่ แล้วมีอะไรที่น่าสนใจอีกในจังหวัดที่มีพื้นที่กว่า 7,394 ตร.กม.ประชากรกว่า 1 ล้านห้าแสนคน ลองมาค้นหากันว่าสงขลามีอะไร ๆ ให้ค้นหา

อย่างแรกประเดิมมื้อเช้าแรกในสงขลาบนถนนนางงาม (ถนนเก่าแก่สายเล็กๆ ใจกลางเมืองสงขลา ซึ่ง มีประวัติยาวนานนับร้อยปี) ทานอาหารที่เกิดจากการผสมผสานของวัฒนธรรม อาหารที่มากกว่าติ่มซำยามเช้า ลองมาทานข้าวราดสตูว์ร้อนๆ จากร้านเก่าแก่ “เกียดฟั่ง” ร้านที่สืบทอดการทำสตูว์ ที่เป็นอาหารที่ผสมผสานวัฒนธรรมของอังกฤษ อินโดนีเซีย จีน และไทย ตั้งแต่สมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 และได้ถูกถ่ายทอดสูตรให้แก่ โกยาว (เจ้าของร้านเกียดฟั่ง รุ่นที่ 1) ปรับปรุงเปลี่ยนแปลงมาให้เข้ากับยุคสมัย ทำให้สตูว์ของเกียดฟั่งนั้นมีความต่างจากสตูว์สูตรครัวตะวันตก ตรงที่มีการปรับเปลี่ยนวัตถุดิบ รส และวิธีกินให้เข้ากับวัฒนธรรมและถิ่นที่อยู่

มาถึงสงขลาแล้วต้องไม่พลาดกับการ ถ่ายรูปกับ Street Art ในย่านเมืองเก่าสงขลา ที่ตั้งอยู่ในเขตอำเภอเมือง มีการแต่งแต้มสีสันด้วยภาพวาดสตรีทอาร์ท (Street Art) สุดน่ารักตามผนังอาคารบ้านเรือนต่างๆ ที่เล่าเรื่องราววิถีชีวิตและวัฒนธรรมของคนสงขลา บนถนนสายสำคัญน่าเดินเที่ยวถึง 3 สาย ที่แสดงถึงเอกลักษณ์ ความเป็นมาของสงขลาตั้งแต่ ถนนนครนอก ถนนนครใน และถนนนางงาม ที่เคยเป็นย่านการค้าที่สำคัญในอดีตของเมืองสงขลา และตลอดถนนประกอบไปด้วยอาคารและสถาปัตยกรรมที่ยังคงเอกลักษณ์ดั้งเดิมเอาไว้ ตลอดเส้นถนนต่อเนื่องกันไป พร้อมแทรกตัวไปกับธุรกิจสมัยใหม่ อิ่มอร่อยร้านอาหารดั้งเดิมที่สืบทอดมารุ่นต่อรุ่น ผสมกับการสร้างธุรกิจของคนรุ่นใหม่แบบร้านอาหารฟิวชั่น ใช้เวลาหมดวันไปกับเมืองที่มีเรื่องราว

ลิ้มรสของหรอยเมืองสงขลาเริ่มต้นมื้อเช้าด้วย วัฒนธรรมแบบชาว เปอรานากัน (เปอรานากัน คือกลุ่มลูกครึ่งมลายู-จีนที่มีวัฒนธรรมผสมผสาน และสร้างวัฒนธรรมแบบใหม่ขึ้นมาโดยเป็นการนำเอาส่วนดีระหว่างจีนกับมลายูมารวมกัน) ณ ร้านฮับเซ่ง ร้านโกปี้เตี๊ยมเก่าแก่ในตัวเมืองสงขลา เปิดมานานกว่า 50 ปี เจ้าของร้านรุ่นแรกเป็นชาวจีนอพยพจากไหหลำ เริ่มแรกเปิดอยู่ในห้องแถวข้างร้านหน่ำเด่า ต่อมาเมื่อปี 2510 ได้ย้ายมาตรงถนนนางงามที่ตั้งปัจจุบัน

โกปี้เตี๊ยม เป็นภาษาฮกเกี้ยน ใช้เรียกร้านกาแฟโบราณที่ส่วนมากเจ้าของจะเป็นชาวไหหลำ ในคาบสมุทรมลายู (มาเลเซีย สิงคโปร์ และภาคใต้ของไทย) จุดเริ่มต้นมาจากชาวไหหลำที่เคยทำงานเป็นลูกเรืออยู่บนเรืออังกฤษ ได้นำวัฒนธรรมการดื่มชา กาแฟพร้อมกับอาหารว่างมาดัดแปลง จนมีลักษณะเฉพาะตัวคือเสิร์ฟชาและกาแฟแบบโบราณ โอวัลติน ไข่ลวก หรือถั่วเหลืองชง ขนมปังสังขยา สิงคโปร์เรียก “คายา” ก็คือ สังขยา แต่ว่าไม่ได้รสชาติเหมือนของไทย ทางสิงคโปร์จะออกไปทางแยมมะพร้าวซะมากกว่า รสชาติของเราก็จะละมุนกว่าคายาโทสต์สิงคโปร์ บรรยากาสยามเช้าทำให้รู้สึกว่า สมาคมกาแฟยังมีอยู่จริงที่สงขลา และสมาคมกาแฟที่ว่าคือ “ฮับเซ่ง”

ไก่ทอดหาดใหญ่ มาถึงถิ่นแล้วพลาดได้อย่างไร จะว่าไปหลายๆ ร้านก็ขึ้นป้าย ไก่ทอดหาดใหญ่ แต่ถ้าดังที่สุด ก็ต้องมองหา ร้านไก่ทอดเดชา (มีเสียงแอ็คโค่ด้วย) แน่นอนที่สุดเชื่อว่า หลายๆ ท่านคงรู้จัก เพราะอย่างที่กล่าวมาแล้วไก่ทอดหาดใหญ่ เป็นอาหารขึ้นชื่อที่หาดใหญ่อีกเมนูหนึ่ง และรับประกันความอร่อยมายาวนานกว่า 40 ปี ตั้งอยู่ที่ บนถนนชีอุทิศ (ริมคลองเตย) ที่นั่นคือสาขาแรก แต่ด้วยความอร่อยของไก่ทอดเดชา จึงต้องขยายสาขาเพิ่มทั่วเมืองหาดใหญ่ ร้านนี้ไม่ได้ขายเพียงแค่ข้าวเหนียวไก่ทอดที่เป็นเมนูหลัก หากแต่ยังมีอาหารทะเล และอาหารอีสานอย่างลาบ ส้มตำ ที่พร้อมเสิร์ฟให้กับลูกค้า และชื่อเสียงของไก่ทอดยังทำให้นักเดินทางจากประเทศเพื่อนบ้าน คือ มาเลเซีย และ สิงคโปร์ เข้ามาทานร้านนี้มิได้ขาด หากได้มาเที่ยวหาดใหญ่

ร้านป้าจวบ กับเมนูที่ไม่คุ้นเคยสำหรับคนภาคอื่นๆ ร้านนี้ ขายอาหารที่เขาเรียกกันว่าสลัดทะเลสาบ หรือ ‘เถ้าคั่ว’ หรือ ‘เต้าคั่ว’ ซึ่งประกอบด้วยเส้นหมี่ขาว กุ้งชุบแป้งทอดกรอบๆ เต้าหู้ทอด และหัวหมูหนึบๆ ราดน้ำที่เคี่ยวจากน้ำตาลโตนดให้รสหวาน คลุกเคล้าแล้วกิน รสชาติออกเป็นแนวเปรี้ยวหวานนำ ผักที่ประกอบในจานประกอบด้วย ผักบุ้ง ถั่วงอกและแตงกวา ‘เถ้าคั่ว’ หรือ ‘เต้าคั่ว’ ถึงแม้จะไม่รู้ภาษาจีนเลยก็คงยังพอเดาคำศัพท์ได้ว่า ‘เต้า’ น่าจะเป็นเต้าหู้ ส่วน ‘คั่ว’ ก็คือการทำให้สุกด้วยความร้อน ซึ่งก็ไม่ผิด เพราะพระเอกของอาหารจานนี้คือเต้าหู้ทอดหนึบๆ เต้าคั่วคืออาหารทานเล่น แต่ก็เป็นมื้ออิ่มได้อยู่เหมือนกัน ส่วนประกอบนั้นเต็มไปด้วยเส้นหมี่ขาว ผักบุ้ง กุ้งชุบแป้งทอด หัวหมู และเต้าหู้ทอด ราดน้ำที่เคี่ยวจากน้ำตาลโตนด ได้รสหวาน คลุกเคล้าแล้วกิน อร่อย ๆ

แต่ละเมืองย่อมมีวัฒนธรรมอาหารที่น่าสนใจ มีเอกลักษณะของตนเอง เชิญชวนให้ผู้มาเยือนได้ลองชิม

หากต้องการหาบริการแม่บ้าน ผู้ช่วยทำความสะอาดบ้าน หรือผู้ช่วยทำงานบ้าน แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหน ไม่รู้ว่าอัตราค่าบริการที่เหมาะสมอยู่ที่เท่าไหร่ สิ่งเหล่านี้ไม่มีคู่มือการกำหนดราคาทำความสะอาดบ้าน แต่มีเคล็ดลับที่จะเป็นประโยชน์ในการเลือกบริการทำความสะอาดบ้านที่เหมาะสมดังนี้

1. ขอคำแนะนำจากเพื่อนและครอบครัวเกี่ยวกับผู้ให้บริการแม่บ้าน การขอคำแนะนำจากคนรู้จักที่ไว้ใจได้อาจถือเป็นทางออกที่ดีที่สุดที่จะเริ่มต้นหาแม่บ้าน หากเพื่อนและครอบครัวสามารถแนะนำแม่บ้านที่พวกเขาเคยใช้บริการทำความสะอาดและคิดว่าได้รับบริการที่ดีที่พวกเขาคิดว่าดี คำแนะนำจากคนที่คุณไว้ใจก็สมเหตุสมผลดี

2. หารีวิวจากสื่อออนไลน์ แม่บ้านรับจ้างหรือแม่บ้านอิสระบางส่วนอาจสร้างบัญชีและข้อมูลของตนไว้บนสื่อออนไลน์ ลองใช้เวลาค้นหาข้อมูลและดูรีวิวจากลูกค้ารายก่อน ๆ หากพบรีวิวเชิงลบจำนวนมากและเนื้อหาหรือมีประเด็นคล้ายกัน นี่อาจเป็นสัญญาณบ่งชี้ว่าแม่บ้านคนนี้มีปัญหาจริง ๆ

3. ตรวจสอบรายละเอียดการบริการของแม่บ้าน ดูความต้องการของตัวเองเป็นหลักว่าต้องการให้แม่บ้านทำอะไรบ้างแล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าแม่บ้านที่ต้องการให้บริการครอบคลุมงานเหล่านั้นหรือไม่