แม่บ้าน ใน ดุสิต, กรุงเทพมหานคร

พระราชวังดุสิต เป็นพระราชวังที่พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวโปรดเกล้าฯ ให้สร้างขึ้นภายหลังเสด็จกลับจากการประพาสยุโรป โดยมีพระราชดำริว่า พระบรมมหาราชวัง ในช่วงฤดูร้อนจะร้อนจัด และในพระบรมมหาราชวังซึ่งเป็นพระราชนิเวศน์ที่ประทับมาแต่เดิมไม่ถูกสุขลักษณะ ทำให้พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวตลอดทั้งพระบรมวงศานุวงศ์ทรงพระประชวรกันอยู่เสมอ

โดยในปี พ.ศ. 2442 พระองค์ได้เสด็จทอดพระเนตรพื้นที่สวนและทุ่งนาบริเวณทิศตะวันออกเฉียงเหนือของพระบรมมหาราชวัง แล้วทรงพอพระราชหฤทัย จึงทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ ให้ซื้อที่ดินตรงนั้นด้วยเงินพระคลังอันเป็นพระราชทรัพย์ส่วนพระองค์ แล้วทรงพระราชทานชื่อตำบลว่า สวนดุสิต และโปรดเกล้าฯ ให้สร้างพลับพลาขึ้นเพื่อเป็นที่เสด็จประทับแรมชั่วคราวและให้เรียกที่ประทับแห่งนี้ว่า วังดุสิต

นอกจากสร้างพระที่นั่งต่างๆ ขึ้นในพระราชวังสวนดุสิตแล้ว ยังโปรดเกล้าฯ ให้สร้างสวนและพระตำหนักพระราชทานให้เป็นที่ประทับของสมเด็จพระอัครมเหสี พระราชเทวี พระอัครชายา พระราชชายา เจ้าจอม และพระธิดา ต่อมาเมื่อเสด็จกลับจากประพาสทวีปยุโรปเป็นครั้งที่ 2 ทรงโปรดเกล้าฯ ให้ขยายเขตพระราชฐานด้านหลังพระราชวังสวนดุสิต เป็นเขตพระราชอุทยานส่วนพระองค์ พร้อมทั้งเป็นที่ประทับถาวรของพระราชธิดา เจ้าจอมมารดา ที่อยู่ของเจ้าจอมและข้าราชบริพารในพระองค์ เมื่อเสด็จสวรรคต พระราชอุทยานนี้ได้พระราชทานนามว่า สวนสุนันทา พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวเสด็จประทับที่พระราชวังแห่งนี้จนกระทั่งเสด็จสวรรคตที่พระที่นั่งอัมพรสถาน

สถานที่ภายในพระราชวังดุสิต จะมีมากมายหลายส่วน ได้แก่ พระที่นั่งวิมานเมฆ พระที่นั่งอภิเศกดุสิต พระที่นั่งอนันตสมาคม พระที่นั่งอัมพรสถาน พระที่นั่งอุดรภาค พระที่นั่งประจิมภาค พระที่นั่งราชฤทธิ์รุ่งโรจน์ พระที่นั่งนิยมทัศนาณ พระที่นั่งสัตลาภิรมย์ และ พระที่นั่งราชฤดี

ของอร่อยขึ้นชื่อของเขตดุสิต ที่สาวกสายเนื้อต้องไม่พลาด ลูกชิ้นเนื้อเจ้าเก่าแก่ และไม่มีการเปิดสาขาที่ไหน เมื่อนึกถึงก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อน้ำใสก็จะต้องนึกถึง ร้านลูกชิ้นศรีย่าน โดยร้านนี้เปิดขายมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2512

จุดเด่นของ ร้านลูกชิ้นศรีย่าน คือ ลูกชิ้นเนื้อวัว เพราะความสดใหม่ ที่ทำลูกชิ้นแบบวันต่อวัน ไม่ใช้ลูกชิ้นแบบแช่แข็ง โดยจะใช้เนื้อวัวส่วนขาหลัง นำมาบดแล้วปรุงรสตามสูตรเฉพาะของร้าน จากนั้นใช้วิธีปั้นลูกชิ้นด้วยมือ ไม่ได้ใช้เครื่องจักรแต่อย่างใด แล้วนำไปต้มให้สุก จะได้ลูกชิ้นเนื้อวัวอร่อยๆ ถ้าเป็นลูกชิ้นเอ็น จะผสมส่วนเอ็นวัวและปลาหมึกแห้งลงไปเพื่อเพิ่มความหนุบหนับ ส่วนน้ำซุปของที่นี่จะได้จากน้ำที่ต้มลูกชิ้น แล้วนำมาปรุงรสให้กลมกล่อม

เมนูแนะนำของที่นี่มีให้เลือกไม่มาก ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อน้ำใส หรือจะเป็นก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเอ็นน้ำใส โดยมีให้เลือกระหว่างเส้นใหญ่หรือเส้นหมี่ ส่วนเครื่องอื่นๆ ที่ให้เลือกใส่ได้จะมีเนื้อสดหรือเนื้อเปื่อย หรือหากต้องการแบบพิเศษ จะมีแบบก๋วยเตี๋ยวน้ำรวมได้ซดน้ำซุปอร่อยๆ เนื้อสดนุ่มหวานหรือเนื้อเปื่อยที่เรียกได้ว่าละลายในปาก ส่วนตับก็นุ่มและไม่คาว หรือจะสั่งเป็น ก๋วยเตี๋ยวแห้งรวม แบบใส่กระเทียมเจียวและกากหมูเยอะๆ ก็อร่อย เพราะทางร้านทำกระเทียมเจียวแบบใหม่สดทุกวัน รับรองว่าทานแล้วไม่เหม็นหืนอย่างแน่นอน

เมนูเด็ดเมนูสุดท้ายที่อยากแนะนำก็คือ เกาเหลา ได้ซดน้ำซุปแบบร้อนๆ มีทั้งลูกชิ้น เนื้อสด เนื้อเปื่อย ตับ และถั่วงอก อร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มเลยทีเดียว ใครที่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อวัวน้ำใส ไม่ควรพลาด ร้านลูกชิ้นศรีย่าน

ที่อยู่ : ถนนนครไชยศรี แขวงถนนนครไชยศรี เขตดุสิต กรุงเทพฯ

ร้านบะหมี่หัวโต เป็นร้านบะหมี่เก่าแก่ที่เปิดขายมาอย่างยาวนานตั้งแต่รุ่นอาก๋งอาม่า สืบทอดสูตรของบะหมี่จากรุ่นสู่รุ่น จนถึงปัจจุบัน ทางร้านเปิดขายมากกว่า 50 ปีแล้ว ถือว่าเป็นร้านเก่าแก่ในเขตดุสิตที่คนในพื้นที่นี้รู้จักกันดี

ที่มาของชื่อ ร้านบะหมี่หัวโต มาจากฉายาของผู้เป็นเตี่ย โดยในปัจจุบัน ร้านบะหมี่หัวโต ตั้งอยู่ในตลาดศรีย่าน เป็นตึกแถวสีส้ม บรรยากาศเหมือนได้เข้าไปนั่งรับประทานอาหารอยู่ในโรงเตี๊ยม โดยมีทั้งหมด 3 ตึก ตึกหนึ่งเป็นร้านทำก๋วยเตี๋ยว และอีก 2 ตึกเป็นร้านสำหรับต้อนรับลูกค้า ซึ่งบรรยากาศ ร้านบะหมี่หัวโต จะสบายๆ เพราะมีเนื้อที่กว้างขวางสามารถรองรับลูกค้าได้เยอะ

ลักษณะเด่นของร้านที่ไม่เหมือนกับร้านบะหมี่ทั่วไปคือ บะหมี่ของที่นี่จะเส้นใหญ่ และมีความเหนียวนุ่ม ไม่เหมือนใคร ส่วนเมนูแนะนำของ ร้านบะหมี่หัวโต ก็ได้แก่ บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง-หมูกรอบ Signature ของที่นี่คือ หมูกรอบจะนุ่ม มันและกรอบกำลังดี กินคู่กับน้ำซุปสูตรเด็ดของร้าน จะอร่อยลงตัวที่สุดจนไม่ต้องปรุงเพิ่ม ที่สำคัญ ร้านบะหมี่หัวโต ทำเส้นบะหมี่เอง ซึ่งเป็นสูตรเด็ดเคล็ดลับจากต้นตระกูล โดยการนวดด้วยมือ ไม่ได้ใช้เครื่องจักรแต่อย่างใด แถมเส้นหมี่ยังไม่ใส่สารกันบูด เส้นใหญ่ อร่อย ได้รสชาติที่ไม่ซ้ำใคร เรียกว่าเป็นเอกลักษณ์เด่นของ ร้านบะหมี่หัวโต เลยทีเดียว

เมนูเด็ดอีกเมนูของร้าน คือ เกี๊ยวหมูรสเด็ด ตามมาด้วย หมูแดง หมูกรอบ คำโตๆ และสูตรเด็ดอีกอย่างของ ร้านบะหมี่หัวโต ก็คือ กระเทียมเจียวที่มีสีดำ กลิ่นหอม เรียกว่าเป็นสูตรลับของร้านที่ไม่เปิดเผยให้ใครทราบ

ที่อยู่ : ถนนสามเสน แขวงถนนนครไชยศรี เขตดุสิต กรุงเทพฯ